Nos últimos anos, a rede de pizzarias Donatos Pizza, com sede em Ohio e 173 filiais, alcançou vendas recordes, abriu novos restaurantes, expandiu sua presença no mercado e recebeu uma série de novos parceiros franqueados.
Mas nem tudo é positivo para a Donatos e seu presidente, Kevin King. Como as pizzarias em todo os EUA, a empresa familiar de 59 anos está enfrentando uma inflação desenfreada, com os preços das commodities (ingredientes e matéria prima) disparando junto com os custos de mão de obra e aluguel. De acordo com o Bureau de Estatísticas do Trabalho dos EUA (BLS do inglês Bureau of Labor Statistics), os custos de alimentos no atacado em 2022 aumentaram 17% em relação ao ano anterior.
Enquanto isso, o salário médio por hora para funcionários de restaurantes e bares aumentou cerca de 15% naquele ano. Com os preços acelerados de embalagens de papel papelão e plástico, caixas de pizza e gasolina, as pizzarias do país enfrentam uma realidade sufocante para as suas margens de lucros.
“É diferente de tudo que já experimentei“, diz King, cuja longa carreira no setor de restaurantes inclui passagens pela rede de pizzarias Domino’s e sua concorrente Papa Murphy’s.
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